Kava

Dve chute tej istej kávy?

Faktory ovplyvňujúce chuť kávy V minulom poste som písal o tom, ako pražením, presnejšie jeho dĺžkou vieme ovplyvniť chuť kávy (aciditu, arómu, telo a horkosť). Nie je to ale len jej pražením. Dôležitý je aj spôsob prípravy. Modelová situácia: Kenya Read more…

By michal, ago
Kava

Dark roast je smŕť!

Praženie kávy Na obrázku od Scotta Rao vidno, ako sa dĺžkou praženia (x-os) menia kvality kávy (y-os). Acidita dosahuje vrchol v City Roaste, Aróma dosahuje vrchol o ničo neskôr v City Roast, prípadne až do Full City Roast. Telo (akoby Read more…

By michal, ago
Kava

Piccolo?

Piccolo Nedávno som sa zastavil v peknej a príjemnej kaviarni. Prišla milá slečna a spýtala sa, čo si dám. Odpoved znela “Espresso s mliekom”. Slečna milým hlasom a pekným úsmevom na perách odvetila: “Jedno Pikolko?” V hlave mi prebehlo, čo Read more…

By michal, ago